Deux recettes pour le prix d’une !
Ingrédients purée
6 à 7 pommes de terre
1 gros bouquet d’aneth
1 jaune d’œuf (en option)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 verre d’eau chaude
1/2 verre de lait chaud
Sel et poivre
Ingrédients épinards en sauce
500 g d’épinards
1/2 poivron
1/2 courgette
2 cuillères à soupe de sauce tomate
1 filet de citron
Sel et poivrer
Préparation purée
- Laver, éplucher et couper grossièrement les pommes de terre puis les cuire à la vapeur.
- Les écraser à la fourchette et mélanger avec le lait et l’eau.
- Ajouter le jaune d’œuf, l’huile d’olive, l’aneth haché menu et mélanger.
- Saler et poivrer.
Préparation épinards
- Dans une grande cocotte faire revenir l’échalote émincée, 2 à 3 min avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail écrasé et le poivron en fine julienne et cuire 5 min à feu vif sans griller l’ail.
- Déglacer au jus de citron et jouter la courgette en gros dés et cuire encore 5 min à feu moyen et à couvert.
- Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer puis ajouter les épinards lavés et égouttés.
- Remuer continuellement jusqu’à les épinards diminuent de volume.
- Servir aussi tôt.
iD : Bien sûr, vous pouvez faire un petit volcan dans la purée et ainsi profiter au mieux du jus des épinards !