Ferme de la Haute Bouvrais

Une ferme dans la ville, ou presque !

En partenariat avec notre Amap depuis 2019, la ferme de la Haute Bouvrais est l’élevage de bœufs, de veaux et d’agneaux de Bertrand Robert. Située tout près de Rennes en Bretagne, l’exploitation est la dernière qu’il reste sur la commune de St Jacques de la Lande.

En 1997, Bertrand et sa famille s’installent à la ferme de la Haute Teillais pour reprendre l’exploitation de ses parents de 39 ha. En 2005, Bertrand crée son troupeau de vaches allaitantes. En 2006, il arrête son activité de négociant en bestiaux pour se consacrer pleinement à son exploitation. Ce partenariat nous tient particulièrement à cœur puisque Bertrand nous a rejoint après de longues et difficiles années de galère, sur le point d’abandonner l’élevage, il a retrouvé espoir dans son métier grâce au principe des Amap. S’il livre aujourd’hui à plusieurs Amap parisiennes, les Amap ne sont paradoxalement quasiment pas développées localement.

Son troupeau est présent à minima 280 jours par an dans les champs, les bêtes ne rentrent dans les bâtiments que l’hiver. Après maturation, la viande est découpée et conditionnée sous vide avec étiquette de traçabilité, nom du producteur, poids, origine… Les colis sont ainsi préparés en veillant à respecter la composition. Les colis confectionnés par Bertrand, à base de bœuf et de veau, vous sont distribués quatre fois par an sur nos deux lieux de distribution. Voir son site

Produits et prix proposés (saison 2021 /2022)

Le colis est composé d’un carton de viande bovine maturée de race Limousine , certifiée Agriculture Biologique, d’un poids de 3, 5, 6 ou 10 kilos. Chaque carton contient un assortiment complet de différents morceaux, emballés en petite quantité sous vide, mentionnant l’origine du morceau et son poids. La viande se conserve une dizaine de jours au frais et se congèle facilement. Décongelée, la viande garde texture, saveur et goût. A titre informatif, un colis de 10 kg est l’équivalent en volume d’un tiroir de congélateur de 40 x 40 x 12 cm.

Les colis proposés ont des morceaux spécifiés avec poids global (ex : « 2 kg de pièces à griller »  ou  « Ensemble de morceaux »). Pour ceux-ci, chaque type de morceaux est emballé individuellement ou par 2 maximum.

Colis BREIZH (Bœuf)  : 3 kg – 78 € soit 26.00 €/kg

  • 1,9 kg de pièces à griller (steaks, pavé, rumsteck…),
  • Assortiment de bourguignon (environ 600g),
  • 2 barquettes de steak haché (4 steaks de 125g)

Colis L’ ÉTÉ (Bœuf) : 6 kg – 138 € soit 23.00 €/kg

  • 1 rôti (1 kg – 6 personnes),
  • 2 kg de pièces à griller (faux filet, rumsteck, basse côte, pièces parées….),
  • 2 paquets de 5 saucisses (soit 10 au total),
  • 2 paquets de 5 merguez (soit 10 au total),
  • 6 barquettes de steak haché (12 steaks de 125g).

Colis LE MINI (Bœuf): 6kg – 129 €  soit 21.50 /kg

  • 1 rôti (1 kg – 6 personnes),
  • 2 kg de pièces à griller (faux filet, rumsteck, basse côte, pièces parées….),
  • 1 pot au feu (5/6 personnes),
  • 1 paquet de bourguignon (5/6 personnes),
  • 3 barquettes de steak haché (6 steaks de 125g).

Colis L’ EXPRESS (Bœuf): 6 kg – 135 € soit 22.50 €/kg

  • 1 rôti (1 kg – 6 personnes),
  • 2 kg de pièces à griller (faux filet, rumsteck, basse côte, pièces parées….),
  • 2 barquettes de viande hachée (2x500g),
  • 7 barquettes de steak haché (14 steaks de 125g).

Colis LEGER (Veau): 5 kg – 120 € soit 24.00 €/kg

  • Rôti dans l’épaule (0,8 kg – 6 personnes),
  • Rôti quasi (cuisse – 0,8 kg – 6 personnes),
  • Escalopes (2 ou 3 paquets soit 450 et 650g au total),
  • Côtes (2 paquets soit 0,9 kg au total),
  • Blanquette (0,8 kg – 6 personnes).

Colis GASTRONOMIQUE (Bœuf): 10kg – 166€ soit 16,60 €/kg

  • 1 Rôti (pour 6 pers, environ 1.2 kg),
  • 1 ensemble de morceaux (Faux filet, Basse côte, Steaks, Tournedos, Pavés rumsteck, Pavés tranche – env. 5 kg)
  • 1 Côte de bœuf ou 1 Fondue,
  • 1 Pot-au-feu (pour 5 pers, environ 1.1 kg à 1.2 kg),
  • 1 Assortiment de bourguignon (pour 4 pers, 800 gr),
  • 12 Steaks hachés (6 barquettes, de 250 gr),
  • 15 Saucisses pur bœuf (3 barquettes, environ 330 gr chacune).

Colis TRADITIONNEL (Bœuf): 10 kg – 156€ soit 15,60 €/kg

  • 1 Rôti (pour 6 pers, environ 1.2 kg),
  • 1 ensemble de morceaux (Faux filet, Basse côte, Steaks, Tournedos, Pavés rumsteck, Pavés tranche – env. 4,5 kg)
  • 1 Côte de bœuf ou 1 Fondue,
  • 2 Pot-au-feu (pour 5 pers, environ 1.2 kg le pot-au-feu)
  • 3 Assortiments de bourguignon (pour 4 pers, 800 gr le paquet)

Colis PLAISIR (Bœuf): 10 kg – 171€ soit 17,10 €/kg

  • 1 Rôti (pour 6 pers, environ 1.2 kg),
  • 1 ensemble de morceaux (Faux filet, Basse côte, Steaks, Tournedos, Pavés rumsteck, Pavés tranche – env. 3,5 kg)
  • 1 Côte de bœuf ou 1 Fondue,
  • 1 Pot-au-feu (pour 5 pers, environ 1.2 kg),
  • 1 Assortiment de bourguignon (pour 4 pers, 800 gr),
  • 16 Steaks hachés (8 barquettes individuelles, de 250 gr),
  • 1 Barquette de viande hachée en vrac de 500 gr.

Fréquence et nombre de livraisons par contrat

Trimestriel – 4 livraisons