Bières artisanales biologiques
Anciennement dépanneur informatique et passionné de jazz, Maxime Veber a installé sa micro-brasserie début 2017 à Choisy-le-Roi dans le Val de Marne (94) après avoir appris le métier, grâce à un ami, à Plzeñ en République Tchèque.
Brassée de façon artisanale, dans des cuves en inox, la NousDouze est une bière sèche sans sucre ajouté, non filtrée ni pasteurisée, ce qui enrichit le goût. Aucun additif ni auxiliaire. Produites à la main en petites quantités dans le respect des traditions brassicoles ancestrales.
Maxime sélectionne plusieurs malts différents pour brasser ses bières, associés à deux houblons et deux levures différentes, ces produits sont exclusivement biologiques. Cet assemblage unique est le résultat d’un travail minutieux de recherche et de brassage pour faire de chacune de ses bières une cuvée unique.
Maxime se fournit en malts à différentes malteries : Soufflet à Nogent sur Seine, malterie du Château en Belgique et la malterie des volcans en Auvergne.
Le houblon : au Comptoir du houblon et au Comptoir agricole en Alsace.
Ses bières sont issues d’une triple fermentation avec refermentation en bouteille. La refermentation en bouteille, procédé naturel et assimilable à une méthode champenoise, produit une mousse dense avec une bulle fine et persistante.
La présence de lie dans la bouteille apporte à la bière complexité et structure
et riche en goût.
Les bières étant non filtrées, laissez-les reposer 24 heures au frigo pour que le dépôt de levure retombe. Vos bières seront ainsi plus limpides. Ces bières sont à conserver verticalement, au frais et à l’abri du soleil.
Zéro déchets : Les contenants en verre sont consignés, donc repris par Maxime à chaque
livraison, les valisettes en carton sont également consignées puis réutilisées.
Pour en savoir plus consultez son site https://nousdouze.blogspot.com/ ou sa page facebook
Produits et prix proposés (saison 2024 /2025)
Valisette de 6 x 33cl : 15 €
Sarrasin, Bière de Mars, Tourbée, Ambrée, Blonde, Blanche ou un assortiment des 6.
Vinaigre de bière (Biaigre) 1 litre : 7,00€ ou 50 cl 3,50€
12 livraisons par an, 6 en semaine paire, 6 en semaine impaire.