Fruitier de Passy

Pommes ou poires : une passion familiale

Frédéric et Catherine Benoist proposent des pommes et des poires de 20 variétés différentes ainsi que des produits dérivés issus de vergers en conversion “Agriculture Bio”. Ils ont un lien particulier avec notre Amap car Frédéric en est l’un des fondateurs historiques.

Héritier d’une famille attachée au territoire du nord de la Brie et à ce terroir où chaque famille avait son propre verger, Frédéric choisit de faire le lien entre le passé et le présent. Son projet, né en 2012, s’ancre dans la valorisation de la richesse des variétés de pommes endémiques de la région et la restructuration des prés-vergers dont les arbres de plein vent marquaient traditionnellement le paysage.

Sa production spécifique de pommes, de jus en mono-variété ou en assemblages, de cidre et de confitures est la partie émergée de son travail, qui se développe en partenariat avec les acteurs locaux, dans une démarche éthique encourageant, en y participant, les modes de consommation et de distribution directes et en circuit court.
Les fruits sont des variétés anciennes cultivées en Brie (Royal Gala, Jonagold, Chanteclerc, Cox Orange, Rubinette…) certaines depuis le XIVe siècle. Ce sont des fruits «à double-fins»: consommés à table et transformés en jus ou cidre. Ils sont issus de vergers traditionnels «au naturel» (prochainement labellisés en Agriculture biologique), la plupart en pré-verger de hautes tiges, des arbres «en liberté» qui ont entre 30 et 80 ans.

Produits et prix proposés (saison 2022 /2023)

Vous pouvez choisir à volonté des packs de fruit (mini ou maxi) et des packs de 1 ou 2 produit(s) dérivé(s) à panacher.

La seule contrainte est de prendre au moins 2 “packs” dont 1 pack de fruit

Mini Fruit
Pommes et Poires, entre 2,5 et 3,5 Kg : 11 €
9 livraisons : avril 22 puis de sept 22 à fév 23
Maxi Fruit
Pommes et Poires, entre 4 et 5 Kg : 15,50 €
9 livraisons : avril 22 puis de sept 22 à fév 23 
1 produit dérivé
1 jus, ou 1 confiture, ou 1 purée : 4,50 €
11 livraisons : avril 22 puis de sept 22 à fév 23
choix à déterminer pour chaque livraison, à l’ouverture du contrat, par l’amapien
2 produits dérivés
2 jus ou 1 jus + 1 produit (purée, compote, confiture, marmelade, cidre, pétillant, vinaigre) : 9 €
11 livraisons : avril 22 puis de sept 22 à fév 23
choix à déterminer pour chaque livraison, à l’ouverture du contrat, par l’amapien

Variétés de pommes :

Elstar, Royal Gala, Cox Orange, Jonagold, Rubinette, Belle de Boskoop, Reinette grise du Canada, Corail, Flamboyante, Melrose, Golden, Chanteclerc, Fuji, Breaburn, Goldrush (Délice d’or) 
variétés paysannes : Faro, Sebin vert, Marie-Madeleine…

Variétés de poires :

Williams, Général Leclerc, Concorde, Conférence, Doyenné du Comice


Les produits dérivés :

Jus (1l) : pomme, poire, coing
Cidre (75cl) : brut de pomme
Pétillant de pomme (75cl) :  sans alcool 
N.B.: Jus, cidre et pétillant sont issus de pommes en mono-variété ou en assemblage à partir du verger briard, nos pommes « en liberté », ou à partir des vergers de Passy. 

Vinaigre (1l) 
Purée (400g) : fruits cuits et mixés sans addition de sucre ,pomme, poire, pomme vanille
Confiture (350g) : 50% sucre, pomme, pomme-noix, poire-noix, pomme-poire, pomme caramel…
Compote (400g) :  fruits cuits et mixés , pomme, poire, pomme-poire…
Marmelade (400g) : 30% sucre, pomme-coing, coing, pomme-poire…