Fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty

Nous avons fait une exception pour ce fromage qui vient des Pyrénées, il n’est pas local, mais son goût aux arômes authentiques nous a fait craquer…

Le producteur Matthieu CHABALGOITY est situé à Chéraute dans la montagne basque.
Ses 400 brebis paissent dans les montagnes du pays Basque et du Béarn. Les tommes de brebis de fabrication fermière au chaudron sont affinées en cave humide de type béarnais. Pour en savoir plus visitez son site

Produits et prix proposés (saison 2024/2025)

Les tommes font 2kg, elles sont proposées entières ou 1⁄2 ou 1⁄4.
Elles se conservent 30 à 40 jours et peuvent aussi se congeler.
Prix au kilo : 26.00 €
L’affinage jeune ou ancien dépend de la saison.

Affinage de 4 à 12 mois pour les livraisons de juin et septembre
Affinage de plus de 6 mois pour les livraisons de décembre et février

4 livraisons par an.