En tête de menu sur le Titanic !
Ingrédients
100 g de mâche
1 poireau
1 oignons
2 navets
6 à 8 petites pommes de terre
3/4 litre d’eau
Sel, poivre
Préparation
- Émincer et faire revenir l’oignon dans une grande cocotte.
- Ajouter le poireau émincé et les navets coupés en petits morceaux.
- Ajouter l’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
- Éplucher les pommes de terre et les ajouter à la surface de l’eau.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 à 30 min.
- Lorsque les pomme de terre son cuites, les réserver au chaud.
- Mixer le reste de la soupe et ajuster l’assaisonnement.
- Servir le velouté puis ajouter 2, 3 voire 4 (selon appétit) pommes dans chaque assiette.
iD : Sur le Queen Mary, les pommes de terre avaient été remplacées par des quenelles : amélioration ou pure superstition ?