Scientifiquement proportionnée pour ne pas menacer l’haleine !
Ingrédients
1/4 céleri rave
1 gousse d’ail
1/4 de verre de vin blanc
6 feuilles de laurier
1 litre d’eau
50 g de copeaux de parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Détailler en julienne le céleri et le faire revenir à l’huile dans une grande cocotte. Saler et remuer régulièrement.
- Lorsque le céleri commence à bien brunir, déglacer avec le vin.
- Ajouter l’ail écrasé, l’eau bouillante, le laurier et laisser cuire 20 min.
- Supprimer le laurier et mixer.
- À feu très doux, ajouter le parmesan, ajuster en sel et poivre et cuire 5 min en remuant.
- Servir et ajouter un léger filet d’huile d’olive dans chaque assiette.
iD : Ne pas trop cuire le parmesan afin que les copeaux soient à la fois croquants et fondants en bouche !