Velouté de fanes

Faut pas gâcher !

Fanes-CIngrédients
1 oignon
Les fanes d’une botte de radis
Les fanes d’une botte de navet
Les tiges charnues de gros épinards
2 pommes de terre moyennes
1 litre d’eau environ
Crème fraîche, liquide ou soja
Copeaux de Parmesan
Sel, poivre

Préparation

  • Émincer et faire dorer l’oignon dans une grande cocotte. Ajouter l’eau et porter à ébullition.
  • Laver et couper grossièrement les tiges d’épinard, les fanes de radis et de navet (ne garder que la partie tendre, pas les tiges). Plonger dans l’eau bouillante.
  • Éplucher les pommes de terre et les ajouter.
  • Assaisonner et laisser cuire 20 à 30 min à feu moyen.
  • Mixer la soupe et servir.
  • Ajouter un peu de crème selon l’onctuosité appréciée ainsi que les copeaux de Parmesan.

iD : Les fanes de chou rave sont également compatibles avec cette recette !