Un peu d’exotisme !
Ingrédients
1 chou rave
100 g feuilles de blettes (partie verte seulement) ou 100 g d’épinards
2 échalotes
1 grosse cuillère à café de miel liquide
1 grosse gousse d’ail (non épluchée)
1 généreuse pincée de curry
2 très généreuses pincées de macis ou muscade
3 très très généreuses pincées de cannelle
1 grosse cuillère à soupe de gingembre au vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamarin
125 ml de lait de coco
Suggestion
Recette présentée en accompagnement d’une escalope de veau dans sa version « épinards » mais parfaite avec un poisson blanc ou du quinoa en mode végétarien.
Préparation
- Émincer et faire dorer les échalotes dans un wok ou une poêle à bords hauts.
- Pendant ce temps, éplucher le chou-rave, couper en quatre puis chaque morceau en lamelles.
- À mi-cuisson des échalotes, ajouter les épices et cuire encore quelques minutes.
- Ajouter le miel et le gingembre coupé finement puis laisser légèrement caraméliser.
- Déglacer les échalotes avec la sauce soja puis un fond d’eau et ajouter le chou-rave.
- Ajouter la gousse d’ail piquée, le gingembre effilé et laisser cuire à couvert pendant environ 15 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Séparer les feuilles des blettes de leur tige, les laver et les couper en lanières d’environ 1 cm de large.
- Ajouter les blettes et le lait de coco, mélanger et laisser cuire à couvert pendant environ 10 min selon le croquant apprécié.
- Concasser les noix de cajou et faire dorer à la poêle.
- Servir puis parsemer les éclats de noix de cajou.
iD : Les plus exotiques ajouteront des pousses de bambou et du piment. Les plus habiles mangeront avec des baguettes.