Rustique, certes ! Mais chic !
Ingrédients
Les fanes d’une botte de radis
50 g de beurre
60 g de farine
300 ml de lait
4 œufs
150 g de gruyère râpé
Sel, poivre, et épices de votre choix (muscade, curcuma, gingembre,…)
Préparation
- Préchauffer à 180° le four et chemiser 4 ramequins.
- Laver et hacher menu (au plus fin) les fanes de radis.
- Les faire revenir à la poêle 3 min à feu vif avec les épices et réserver.
- Dans une casserole, préparer une béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen, y ajouter la farine en remuant bien.
- Ajouter le lait (chaud pour éviter les grumeaux) et mélanger au fouet pendant 5 min.
- Saler à convenance. Éteindre le feu quand la béchamel commence à épaissir.
- Ajouter les jaunes d’œuf à la béchamel tiédie puis le gruyère, bien remuer.
- Ajouter les fanes de radis et mélanger.
- Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à l’appareil.
- Répartir dans les ramequins et cuire au four pendant 30 min.
- Servir dès la sortie du four.
iD : Soyez généreux en fanes de radis pour que ce goût puisse rivaliser avec celui du fromage. Vous pouvez également compléter avec du jambon ou des lardons.