A leves a nagy utazók (1) !
Ingrédients
500 g de courge « Bleu de Hongrie »
2 blancs de poireau
1 grosse pomme de terre
1 petit oignon
2 saucisses type Montbéliard
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de muscade moulue
2 brins de persil
1 litre d’eau
Sel, poivre
Préparation
- Émincer et faire revenir l’oignon à l’huile et à feu vif avec les saucisses, ajouter éventuellement un filet d’eau pour déglacer.
- Émincer les blancs de poireau et ajouter aux oignons, laisser cuire à feu doux et à couvert le temps d’éplucher la courge.
- Couper la courge en petit morceau et ajouter à la cocotte, ajouter l’eau bouillante.
- Éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux et ajouter.
- Saler et poivrer. Laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert.
- Retirer les saucisses et les garder au chaud.
- Mixer les légumes et ajouter la muscade et la crème, mélanger.
- Ajouter les saucisses coupée en rondelles.
- Servir et ajouter le persil hacher dans l’assiette.
(1) La soupe des grands voyageurs !