Comme au restaurant !
Ingrédients
400 g de saumon sans peau ni arrêtes
1 citron
1 cuillère à café de sucre en poudre
4 brins d’aneth
1 cuillère à café de moutarde forte
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Couper le citron en deux et extraire le jus au moyen d’un presse agrume.
- Couper le saumon en petits morceaux et le verser dans un saladier.
- Y ajouter les 3/4 du jus de citron, l’huile d’olive, le sucre, l’aneth hachées et la moutarde.
- Saler et poivrer.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du jus de citron si nécessaire pour obtenir une belle acidité.
- Mettre le tartare de saumon au minimum 30 min au réfrigérateur.
- Servir dans des verres dont vous aurez tapissé le fond avec un peu de laitue.