Niveau débutant !
Ingrédients
(pour une portion)
150 g d’épinards environ
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de soja
Sel, poivre au moulin
Graines de sésame
Préparation
- Laver les épinards et couper un peu les feuilles si elles sont très grandes.
- Les faire blanchir 3 à 4 min si ces feuilles sont très épaisses sinon passer à l’étape suivante.
- Dans une poêle faire griller les graine de sésame puis ajouter les épinards (avec un petit filé d’huile) pendant 1 min.
- Dans une coupelle mélanger moutarde et crème puis ajouter aux épinards, toujours en remuant et baisser le feu. Cuire encore 2 min.
- Séparer le jaune du blanc d’œuf.
- Servir les épinards (les couvrir pour le garder au chaud) et dans la même poêle, brouiller le blanc d’œuf environ 1 min selon la chaleur de la poêle. Remuer pour déliter le blanc et servir aussitôt sur les épinards.
- Disposer le jaune cru au centre de l’assiette.
- Saler et poivrer.
iD : Crever sauvagement le jaune d’œuf à l’aide de mouillettes !