Sous le soleil exactement !
Ingrédients
1 blanc de poireau en fines lamelles
2 oignons rouges en fines lamelles
2 grosses carottes coupées en long
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en 6 dans le sens de la longueur
2 œufs durs coupés en 2
Une poignée d’olives
1 bouillon de bœuf ou de légumes ou de volaille
½ cuillère à café d’épices pour tajine
½ cuillère à café de garam masala
1 pointe de paprika
1 pointe de gingembre
1 pointe de cumin
1 pointe de curcuma
Quelques brins de coriandre finement émincés
Sel et poivre
Préparation
- Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert, faire revenir pendant 10 minutes les oignons, les poireaux et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les quartiers de pommes de terre, les épices, la coriandre et le cube.
- Recouvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 30 min tout en surveillant de temps en temps.
- Ajouter les olives, rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser cuire une dizaine à une quinzaine de minutes environ.
- Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les moitiés d’oeufs durs et servir avec un bon pain frais.
iD : Si vous voulez ajouter de la viande (poulet, veau…) faire revenir la viande rapidement en premier lieu et l’ajouter aux légumes en milieu de cuisson !