Tajine d’agneau et butternut

Que du soleil !

 

Ingrédients
1 courge butternut
3 tranches épaisses de gigot d’agneau coupées en gros dés
2 oignons
Huile d’olive
Épices : mélange à tajine (persil, coriandre, ail, cumin, +/- Citron) + gingembre en poudre et paprika doux
Persil frais
Thym
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de viande
Sel, poivre

Préparation

  • Préparer le plat à tajine, mettre de l’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du thym émietté pour le parfum humidification pendant 1 ou 2 heures.
  • Dans un plat creux, mettre au moins 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika, d’ épice à tajine, de gingembre en poudre, du poivre et 1 gousse d’ail écrasée.
  • Mettre la viande à mariner et la badigeonner avec un pinceau, laisser mariner au frais 2 ou 3 heures.
  • Couper la courge et l’éplucher (plus facile d’en éplucher les quartiers que la courge entière). Saupoudrer les quartiers avec les épices.
  • Vider l’eau du plat à tajine, mettre les morceaux de courge, environ 2 verres d’eau et la moitié d’un cube de bouillon émietté, il va se dissoudre tout seul dans l’eau.
  • Enfourner à 200°C pendant 45 minutes, vérifier de temps à autres que la cuisson ne se fait pas à sec.
  • Pendant ce temps, hacher gros les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec un demi verre d’eau et l’autre moitié du cube de bouillon, faire blondir.
  • Quand les oignons sont blonds, ajouter un peu d’huile d’olive et y faire sauter les dés de viande avec le jus de marinade, toutes les faces doivent être bien saisies.
  • Quand la courge est cuite, sortir du four, ajouter la viande entourée des oignons, et rajouter des épices.
  • Refermer le plat avec son couvercle conique. Remettre au four pour environ 1/2 heure.
  • Pendant ce temps faire griller quelques pignons de pins à sec, dans une poêle pour en parsemer le plat juste avant de servir.