Écrasée à la fourchette, s’il vous plaît !
Ingrédients
700 g de pommes de terre (chair farineuse)
100 à 120 ml de lait entier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche d’estragon
Fleur de sel
Poivre au moulin
Préparation
- Laver et effeuiller l’estragon. Hacher finement les feuilles et les placer dans un mortier avec l’huile d’olive et un peu de fleur de sel puis écraser grossièrement au pilon (faute de ces ustensiles, employer un bol et une louche). Laisser mariner l’estragon dans l’huile le temps des autres étapes.
- Faire cuire les pomme de terre dans une grande casserole remplie d’eau bouillante.
- Les égoutter et les éplucher puis les écraser à la fourchette en une purée plus ou moins fine selon les goûts.
- Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans et l’ajouter une fois bien chaud.
- Incorporer le mélange huile et estragon à la purée, ajuster en sel, poivrer et mélanger.
- Servir immédiatement.
Nb : Merci à Guillaume d’avoir illustré cette recette !