Un grand classique revisité !
Ingrédients
50 g de pois chiches
500 g de bœuf coupé en dés
2 oignons moyens
6 à 8 gousses d’ail
1 kg de courgettes
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillère à soupe de pulpe de tomates
1/2 cuillère à café de harissa
2 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
1/2 bouquet de persil
Sel, poivre
Préparation
Pour 4 personnes. Préparation : 1 h 30. Trempage des pois chiches 12 h.
- Faire tremper les pois chiches 12 h puis les égoutter.
- Peler et hacher finement les oignons; peler l’ail; laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 min à feu moyen.
- Ajouter les oignons, l’ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 min.
- Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
- Verser assez d’eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux.
- Laver le persil, le hacher finement, l’incorporer à la tajine au moment de servir.