Pour décrocher en douceur de la Pasta !
Ingrédients
(2 personnes)
1 courgette
250 g de tagliatelles
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 branche d’origan
1/2 jus de citron
2 pincées de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire griller les pignons de pin et réserver.
- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante.
- Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en deux dans sa longueur.
- Passer les deux morceaux de courgette à la mandoline afin de créer de longues et fines lamelles : des tagliatelles de courgette.
- Dans une poêle, faire revenir à l’huile d’olive les échalotes émincées.
- Ajouter l’ail lorsque les échalotes ramollissent puis la courgette après 2 min. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 3 à 4 min. à feu vif en remuant régulièrement.
- Déglacer avec le jus de citron, ajouter l’origan et baisser le feu pour garder au chaud.
- Égoutter les pâtes et rincer à l’eau chaude puis incorporer à la poêle et mélanger avec les courgettes en douceur.
- Servir, arroser d’un léger filé d’huile d’olive puis parsemer le piment d’Espelette et les pignons grillés.
iD : Avec du Pecorino râpé c’est bien aussi ! Et carrément sans les pâtes c’est pas mal non plus !