Soupe tomates, carottes et avocat

Des saveurs, en veux-tu, en voilà !

SoupToCaAv

Ingrédients
4 carottes
1 grosse pomme de terre
1 poivron rouge
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3/4 litre d’eau
25 cl de lait de coco
1/3 cuillère à café de gingembre
1/3 cuillère à café de cannelle
1/3 cuillère à café de curry
1/2 avocat par assiette
Sel, poivre

Préparation

  • Dans une grande cocotte faire revenir le poivron coupé en dès, 5 min avec un peu d’huile.
  • Ajouter les carottes coupée en rondelles et laisser dorer 5 min. ajouter un filet d’eau si besoin pour éviter que les légumes n’accrochent.
  • Ajouter l’eau bouillante et la pomme de terre épluchée et coupée en dès et l’ail écraser. Saler, poivrer et laisser cuire 25 à 30 min.
  • Ajouter le concentré de tomate, les épices et lait de coco et mixer.
  • Éplucher les avocats et les couper en morceaux ou lamelles.
  • Servir et déposer les morceaux d’avocat dans chaque assiette.