La soupe triple fraîcheur !
Ingrédients
2 grosses courgettes
1 poignée de feuille de menthe
1 fromage de chèvre
Sel et poivre
Huile d’olive
Préparation
- Couper en petits dés les courgettes.
- Faire revenir dans une poêle les dés de courgettes dans l’huile.
- Saler, poivrer et recouvrir d’un filet d’eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.
- Mixer le tout, ajouter au fur et à mesure la menthe et le fromage de chèvre.
- Laisser refroidir et servir dans des petites verrines avec une feuille de menthe pour décorer.
iD : Laissez mijoter plus longtemps la soupe pour augmenter son velouté !