C’est encore et toujours Noël !
Ingrédients
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon
1 gros navet
1 petite pomme de terre
250 g de champignons de Paris
2 boudins blancs
1 grosse pincée de coriandre moulu
3/4 litre d’eau
Sel, poivre
Préparation
- Dans une grande cocotte, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon et le navet émincés.
- Dés que les légumes brunissent, ajouter l’eau bouillante.
- Plonger les poireaux lavés et émincés.
- Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
- Ajouter le céleri haché grossièrement.
- Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen 30 min.
- Pendant ce temps, laver et couper en quatre les champignons et les faire revenir à l’huile.
- Lorsqu’ils lâche leur première eau, l’extraire pour l’ajouter à la soupe.
- Enlever la peau des boudins, les couper en rondelles et les ajouter aux champignons pour cuire encore 10 min.
- Mixer très longuement la soupe afin d’obtenir une consistance légèrement mousseuse et servir.
- Disposer dans chaque assiette un peu de la poêlé de champignons et boudins.