Soupe de courge spaghetti et farandole de légumes

Ça va shlurper dans les chaumières !

Ingrédients
1 petite courge spaghetti
2 à 4 poireaux
1 oignon
1 chou rave et/ou navet
1 carotte
2 pommes de terre
1 petit bulbe de fenouil
1 gousse d’ail
100 à 150 g de fromages râpés (gruyère compté, parmesan, mozzarella)
Graines germées
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire la courge spaghetti à l’eau bouillante entre 20 et 30 min (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge).
  • Pendant ce temps, hacher finement le poireau et l’oignon épluché.
  • Éplucher et couper tous les autres légumes en cubes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
  • Couvrir d’eau et amener à ébullition.
  • Une fois la courge cuite, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et l’incorporer à la soupe.
  • Laisser cuire entre 20 et 30 min.
  • Mixer. Assaisonner.
    Servir avec des graines germées, un filet d’huile d’olive et un mélange de fromage râpé.