Soupe côtes de blette et oignons nouveaux

Une soupe pour printemps automnal !

SoupeCotesBlettesIngrédients
600 g de côtes de blettes
3 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à café de garam masala
2/3 litre d’eau (selon le velouté souhaité)
200 ml de crème liquide ou soja
Baies rouges
Graines de coriandre
Graines de pavot
Sel, poivre

Préparation

  • Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons émincés à l’huile d’olive.
  • Concasser les pignons de pain et ajouter aux oignons lorsqu’ils sont ramollis, ajouter également le gram masal et remuer continuellement.
  • Ajouter un fond d’eau et laisser frémir quelques minutes à feu vif.
  • Laver et couper en petits morceaux les côtes de blette, ajouter à la cocotte et laisser saisir 5 min.
  • Ajouter l’eau de préférence déjà bouillante et laisser cuire 20 à 30 min.
  • Mixer la soupe et ajouter la crème avant de servir.
  • Parsemer de baies rouges, de grains de pavot, de graines de coriandre concassées et ajuster l’assaisonnement.

iD : Laissez un peu de feuille aux côtes de blette pour donner une touche de vert à cette soupe !