Une recette tenue secrète jusqu’à ce jour !
Ingrédients
1 part de courge musquée de Provence
2 betteraves
2 petites carotte
1 blanc de poireau
1 petite échalote
1 litre d’eau
6 feuilles de laurier
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre
1 toute petite gousse d’ail
Crème liquide ou soja
Sel, poivre
Préparation
- Dans une grande cocotte faire revenir le blanc de poireau avec l’échalote, tous deux émincés. Déglacer avec un filet d’eau ou un peu de vin blanc.
- Ajouter la courge, la betterave et les carottes épluchée et coupée en petits morceaux.
- Ajouter l’eau déjà chaude, la gousse d’ail, le laurier, saler et laisser cuire 35 min.
- Écumer régulièrement.
- Retirer les feuilles de laurier, saler, ajouter la muscade et mixer.
- Servir et ajouter un peu de crème dans l’assiette.
iD : N’hésitez pas à ajouter une betterave si vous appréciez le goût prononcé de la « terre » !