Plus connue comme soupe au chou chinois !
Ingrédients
1/2 chou chinois (seulement la partie blanche et charnue)
1/2 bulbe de fenouil
4 à 5 champignons de Paris
1 oignon
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre (de riz si possible)
1 cuillère à café de garam masala
1 piment doux
2/3 litre d’eau
Sel, poivre
Un peu de gingembre mariné (spécial sushi)
Un peu d’huile de sésame
Un peu de sauce soja
Préparation
- Dans une grande cocotte, faire revenir les champignons émincés. Lorsqu’ils lâchent bien leur eau, réservé.
- Dans cette même cocotte, faire revenir les oignons émincés puis réserver et faire de même avec le fenouil puis réserver également.
Nb : Réserver tous ces ingrédients ensemble.
- Toujours dans la même cocotte, faire revenir le piment.
- Lorsqu’il réduit, ajouter éventuellement un peu d’huile puis ajouter le garam masala et remuer, cuire à peine 20 sec et déglacer au vinaigre.
- Ajouter le miel, remuer et cuire 1 min.
- Ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 1 à 2 min en remuant puis ajouter les ingrédients précédents et l’eau bouillante.
- Cuire 20 min à feu doux puis mixer longuement.
- Servir en bol, parsemer d’un peu de gingembre mariné et émincé.
- Ajouter un filet de sauce soja ainsi qu’un peu d’huile de sésame.
iD : Pour une choupe plutôt thaïlandaise, optez pour un piment fort et ajoutez du lait de coco !