Digne de MasterChef !
Ingrédients
Topinambours*
200 g de filet de poulet
4 œufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g beurre salé
Oignon
200 g champignon frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
Ail
Préparation
- Cuire les topinambours 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Ajouter les filets de poulet 10 min avant la fin pour les pocher.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tamiser la farine et la levure.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.
- Éplucher les topinambours cuits et les mixer avec le poulet et le beurre salé, puis ajouter progressivement les jaunes d’œufs, la farine et enfin les blancs en neige délicatement.
- Poivrer et saler puis verser dans des ramequins pour cuire 25 min au four.
- Faire revenir les champignons et l’oignon émincé dans une poêle huilée. Saler et poivrer et mixer le tout avec la crème fraîche. Servir cette crème avec les soufflés une fois cuits.
* Quantité non communiquée. Merci de votre feedback si vous testez la recette !