L’autre purée !
Ingrédients
900 g de topinambour
150 g d’échalote
Thym
Laurier
40 g beurre doux
Sel
Poivre
Ail
Préparation
- Éplucher les topinambours et les tailler en dés de 1 cm, puis les mettre dans de l’eau.
- Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
- Dans une cocotte en fonte, faire suer les échalotes avec le beurre, les aromates et l’ail.
- Ajouter les topinambours. Saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 min. Remuer régulièrement.
- Écraser ensuite la pulpe des topinambours à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, c’est prêt.
iD : Pour mieux digérer les topinambours, n’hésitez pas à les faire blanchir avec du bicarbonate avant de les cuire !