La Rolls Royce des purées !
Ingrédients
800 g de céleri-rave
2 belles pommes douces
12 cerneaux de noix
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de persil ciselé
100 g de beurre
Sel, poivre,
Muscade
Préparation
- Peler le céleri et le couper en cubes. Plonger les cubes au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
- Égoutter et faire cuire à la vapeur 20 min (jusqu’à ce que cela soit bien tendre).
- Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins et couper la chair en dés.
- Les faire sauter à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et en remuant sans les écraser. Poivrer.
- Mouliner les cerneaux de noix. Presser le céleri en purée et verser dans une casserole à feu doux.
Incorporer les noix, le reste du beurre, le sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.