Une salade à contre-courant !
Ingrédients
5 poires Williams
200g de chair de saumon
1 radis noir
-1 citron
20 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de curry
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 botte de coriandre
4 tranches de pain de campagne
Sel, poivre
Préparation
- Laver et peler le radis, le couper en tranches puis en allumettes. Ajouter un filet de citron dessus puis le sel, le poivre, le curry, et la crème fraîche. Réserver au frais.
- Peler les poires, puis les détailler en petits dés. Arroser de jus de citron et réserver.
- Détailler la chair du saumon en dés, saler et poivrer, ajouter un filet de citron et le gingembre râpé.
- Toaster les tranches de pain et les couper en triangles.
- Préparer la sauce en mélangeant la coriandre fraîche ciselée, l’huile de noix et le vinaigre.
- Dans chaque assiette, disposer d’abord le radis noir au centre puis ajouter les poires et le saumon, disposer dessus la sauce à la coriandre puis déposer les petits triangles de pain toasté autour.