Bienvenu dans le côté obscure du fenouil !
Ingrédients
3 œufs
200 g de chocolat pâtissier noir
150 ml de lait
10 g de fécule de maïs
60 g de fenouil
Le zeste d’une orange
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d’orange sans les brûler.
- Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 min à feu doux.
- En fin de cuisson mettre le jus de citron, mélanger et réserver.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l’aide d’un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement. Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie.
- Une fois le chocolat complètement fondu, l’additionner à la casserole et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes en remuant énergiquement et le confit de fenouil à l’orange.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Beurrer 4 ramequins et y verser le mélange.
- Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes.