Crème de fèves

Une sauce qui peut s’avérer assez copieuse !

CrèmeFève

Ingrédients
200 g de fèves
1 échalote
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
10 g de beurre
20 cl de crème liquide ou épaisse
1/2 cuillère à café de curry
1 filet de citron
Sel
Poivre

Préparation

  • Écosser les fèves puis les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égoutter et passer sous l’eau froide puis peler les fèves et réserver.
  • Émincer l’échalote et faire revenir avec le vinaigre.
  • Lorsque l’échalote est ramollie, ajouter le beurre et laisser fondre à feu doux.
  • Ajouter les fèves légèrement hachées, le curry, la crème et laisser cuire 3 min.
  • Mixer, saler, poivrer et ajuster en crème pour une sauce plus ou moins onctueuse.
  • Ajouter un filet de citron dans l’assiette.

iD : Idéal avec du saumon ou des noix de Saint Jacques !