Une sauce qui peut s’avérer assez copieuse !
Ingrédients
200 g de fèves
1 échalote
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
10 g de beurre
20 cl de crème liquide ou épaisse
1/2 cuillère à café de curry
1 filet de citron
Sel
Poivre
Préparation
- Écosser les fèves puis les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Égoutter et passer sous l’eau froide puis peler les fèves et réserver.
- Émincer l’échalote et faire revenir avec le vinaigre.
- Lorsque l’échalote est ramollie, ajouter le beurre et laisser fondre à feu doux.
- Ajouter les fèves légèrement hachées, le curry, la crème et laisser cuire 3 min.
- Mixer, saler, poivrer et ajuster en crème pour une sauce plus ou moins onctueuse.
- Ajouter un filet de citron dans l’assiette.
iD : Idéal avec du saumon ou des noix de Saint Jacques !