Tout le paradoxe d’une fraîcheur chaude !
Ingrédients
1 salade verte
1 dizaine d’olives violettes (type Kalamata)
1 petite poignée de pignons de pin
1 petite poignée de raisins secs
6 rondelles de tomates séchées
Huile d’olive
1/2 jus de citron
Sel, poivre
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude 15 min.
- Laver la salade sans trop l’égoutter.
- Séparer grossièrement la partie blanche charnue du reste des feuilles.
- Faire griller les pignons dans une poêle à sec puis réserver.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, à feu moyen.
- Dénoyauter les olives et émincer la chaire en plusieurs morceaux puis les ajouter aux tomates.
- Ajouter le blanc de la salade, saler, poivrer et faire cuire 2 à 3 min en remuant régulièrement.
- Ajouter les feuilles vertes et mélanger pour cuire encore 1 à 2 min.
- Dès que les feuilles vertes ramollissent, débarrasser la poêle en y laissant le jus de cuisson (garder la salade au chaud).
- Ajouter les raisins secs au jus de cuisson et chauffer à feu vif pour faire réduire.
- Lorsque le jus épaissit, ajouter le jus de citron et laisser cuire encore 30 sec.
- Dresser les assiettes avec la salade, verser le jus encore chaud et parsemer les pignons.
Nb : La salade verte cuit très rapidement, d’où sa cuisson en deux temps !