Un coup de soleil dans l’assiette !
Ingrédients
1 céleri rave
15 cl d’huile d’olive
1 jus d’un citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 à 4 anchois à l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres, rincés, égouttés et hachés
100 g de roquette fraîche
50 g de parmesan
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Détailler en fines rondelles le céleri et disposer dans un grand saladier.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la moitié de l’huile d’olive, saler et poivrer puis verser sur le céleri et bien mélanger. Laisser mariner 30 min.
- Dans un bol, mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre.
- Écraser les anchois, hacher les câpres, ajouter à la vinaigrette et mélanger copieusement.
- Ajouter la vinaigrette au céleri avant de servir sur un tapis de roquette.
- Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan à même l’assiette.
iD : Ajoutez quelques olives vertes ou noires, ça fait toujours plaisir !