Salade méridionale au céleri rave

Un coup de soleil dans l’assiette !

Ingrédients
1 céleri rave
15 cl d’huile d’olive
1 jus d’un citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 à 4 anchois à l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres, rincés, égouttés et hachés
100 g de roquette fraîche
50 g de parmesan
Sel et poivre noir du moulin

 

Préparation

  • Détailler en fines rondelles le céleri et disposer dans un grand saladier.
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la moitié de l’huile d’olive, saler et poivrer puis verser sur le céleri et bien mélanger. Laisser mariner 30 min.
  • Dans un bol, mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre.
  • Écraser les anchois, hacher les câpres, ajouter à la vinaigrette et mélanger copieusement.
  • Ajouter la vinaigrette au céleri avant de servir sur un tapis de roquette.
  • Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan à même l’assiette.

iD : Ajoutez quelques olives vertes ou noires, ça fait toujours plaisir !