Une salade en noir et blanc !
Ingrédients
1 kg de navets
100 g d’olives noires dénoyautées
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
1 cuillère à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de gros sel
Sel, poivre
Préparation
- Éplucher les navets et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Les ranger sur une épaisseur dans une cocotte et couvrir à peine d’eau.
- Ajouter le sucre et le gros sel et faire bouillir à découvert environ 20 min en retournant les rondelles en fin de cuisson (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
- Préparer la vinaigrette : mélanger dans un bol la moutarde, une pincée de sel, et l’huile, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement pour une texture homogène.
- Disposer les navets égouttés et les olives sur chaque assiette.
- Arroser d’une cuillerée de la vinaigrette et parsemer de cerfeuil.