Pour une haleine irréprochable !
Ingrédients
1 salade
600 g de fèves fraîches
15 cl d’huile d’olive
5 cl de crème fraîche liquide
1 bouquet de menthe fraîche
1 jus d’un citron
Sel, poivre
Préparation
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y faire blanchir rapidement les fèves écossées pendant 2 min.
- Les égoutter aussitôt après cuisson et les passer sous l’eau froide pour interrompre la cuisson, maintenir leur couleur bien verte et leur croquant.
- Égoutter à nouveau et réserver les fèves dans la passoire en les laissant tiédir.
- Dès qu’elles sont tièdes, retirer la peau des fèves.
- Réserver les fèves dans le saladier, au réfrigérateur.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive avec la menthe ciselée finement, le jus de citron, la crème fraîche le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver au frais.
- Au moment de servir, napper les fèves avec la vinaigrette et bien mélanger avec la salade.