La carotte dans son jus !
Ingrédients
5 carottes
12 cornichons
5 oignons grelots
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/2 jus de citron
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre à sushi
2 pincées de cumin moulu
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
5 branches de coriandre
5 cuillères (ou plus) d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- La veille, laver et couper les carottes en rondelles très fines. Les faire blanchir (environ 5 min à l’eau bouillante), elles doivent ramollir certes, mais absolument rester croquantes.
- Sortir les carottes de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide voire glacée et laisser égoutter 5 min.
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le citron et le miel – ce mélange doit être assez liquide pour imprégner l’ensemble des carottes, allonger avec un petit filet d’eau si besoin – y incorporer les carottes.
- Hacher finement les cornichons, les oignons grelots et le gingembre, ajouter au saladier.
- Ajouter les graines de moutarde, le cumin le sel et poivre, mélanger et laisser mariner une nuit.
- Le lendemain, enlever l’excédant de marinade (1).
- Ajouter l’huile d’olive, la coriandre hachée finement et mélanger.
- Ajuster en huile d’olive si besoin, en sel et poivre également.
- Laisser reposer avant de servir, le temps que les carottes s’imprègnent du parfum de la coriandre.
(1) : Gardez l’excédant de marinade pour faire la vinaigrette d’une salade verte !