Carottes confites

Ça ravigote une botte de carotte !

Ingrédients
1 kg de carottes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 grosse pincée de curry et de curcuma
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

 

Préparation

  • Éplucher les carottes, les couper en 3 buchettes, puis chacune en 4 dans leur hauteur.
  • Émincer l’oignon et faire revenir dans une sauteuse à feu moyen.
  • Lorsque les oignons ont diminué, ajouter les épices et laisser cuire 2 à 3 min.
  • Ajouter les carottes et laissez revenir pendant 5 min.
  • Ajouter le miel et laisser caraméliser un peu.
  • Ajouter la moutarde et le vinaigre puis assaisonner (sel et de poivre), mélanger et laisser mijoter 35 min. couvert à feu doux, en remuant de temps à autre.

iD : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût pour des carottes croquantes ou fondantes !