Inspiration indienne !
Ingrédients
1/2 butternut ou autre courge
1 verre de bouillon de légumes
30 cl de lait de coco
1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de mélanges fruits exotiques séchés (mangue, papaye, noix de coco…)
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de curcuma
Riz basmati
1 douzaine de graines de cardamome
1 gousse d’ail
1 échalote
Préparation
- Faire cuire à l’eau le butternut puis le réduire en purée et réserver.
- Faire griller les amandes dans une poêle à sec et réserver au chaud.
- Hacher au couteau les fruits séchés et réserver.
- Faire infuser les graines de cardamome écrasées, pendant 10 min dans l’eau bouillante.
- Dans une casserole faire revenir, à feu vif, l’ail et l’échalote hachés avec une pincée de chaque épice pendant 2 à 3 min.
- Déglacer avec le bouillon, ajouter la purée, le lait de coco, le reste des épices et laisser cuire 5 à 10 min à feu doux.
- Enlever les graines de cardamome et garder l’eau pour faire cuire le riz avec les raisins secs.
- Dans des assiettes creuses, verser une à deux louches de sauce, ajouter une louche de riz, saupoudrer les fruits et les amandes.