Rissolé de céleris raves

Diététique mais pas trop !

Ingrédients
1 céleri rave
200 g de lards fumés
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1⁄2 bouquet de persil
Sel, poivre

Préparation

  • Éplucher le céleri rave et le couper en cubes.
  • Émincer finement les gousses d’ail et le persil.
  • Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition.
  • Plonger les dés de céleri rave 15 min. Les égoutter aussitôt après cuisson, puis les laisser sécher un peu.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle avant d’y faire sauter les morceaux de céleri rave avec le lard coupé en morceau environ 5 min en remuant constamment.
  • Hacher l’ail et le persil et ajouter 1 min avant la fin de cuisson.
  • Saler et poivrer (si nécessaire) et bien mélanger.