La pratica val più della grammatica !
Ingrédients
160 g de riz rond spécial risotto
Huile d’olive
1 oignon
10 cl de vin blanc
65 cl de court-bouillon
30 g d’oseille
10 cl de crème liquide
30 g de parmesan
Sel, poivre
Préparation
- Préparer un court-bouillon soit avec un bouillon cube dans de l’eau bouillante, soit un fond de bouillon de légume.
- Dans une casserole, faire dorer l’oignon émincé.
- Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc et faire évaporer à feu vif.
- Ajouter une louche de court-bouillon chaud et laisser cuire à feu doux. Lorsqu le liquide a est absorbé, ajouter à nouveau du court-bouillon et répéter jusqu’à épuisement du liquide (environ 20 min).
- Pendant ce temps faire fondre l’oseille émincée dans un peu d’huile. Ajouter la crème en mélangeant. Cuire entre 3 et 4 min.
- Ajouter l’oseille au riz et mélanger hors du feu.
- Servir et râper du parmesan à même l’assiette.
Risotto relevé avec une pointe d’acidité de l’oseille : parfaite recette de printemps.