Aucun rapport avec un dessinateur célèbre !
Ingrédients
1 quart de chou cabus (chou blanc)
2 verres de vin blanc, de cidre ou simplement d’eau
1 pâte brisée
3 œufs
10 cl de crème fraîche
200 ml de lait
Deux cuillères à soupe de moutarde forte
Deux cuillères à soupe de tapioca
Une grosse noix de beurre
70g de gruyère râpée
Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le chou en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir le chou dans le beurre fondu pendant quelques minutes.
- Lorsqu’il commence à dorer, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Faire ensuite s’évaporer le liquide.
- Dans un moule à tarte, placer la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Tapisser le fond de moutarde forte puis de quelques graines de tapioca (elles absorberont l’humidité restante du chou et empêcheront la pâte de se détremper).
- Recouvrir avec le chou.
- Dans un saladier, battre énergiquement les trois œufs, le lait et la crème fraîche, saler et poivrer, puis verser la préparation sur la pâte.
- Recouvrir le sommet de la quiche de gruyère râpé et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes..
iD : servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte !