Le Parmentier optimisé !
Ingrédients
8 pommes de terre
1 potimarron
1 oignon
300 g de viande hachée
300 g de saucisse de Toulouse
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
50 g de beurre
1 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre
Préparation du hachis
- Peler les pommes de terre, les découper en cubes, les saler et les faire cuire 15 min au cuit vapeur.
- Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les garder pour pouvoir les faire griller ensuite.
- Retirer la peau du potimarron et découper le en petits dès avant de les faire revenir à la poêle avec un morceau de beurre.
- Saler, poivrer et piquer le potimarron avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson, il doit être cuit mais encore un peu ferme, réserver.
- Faire revenir dans la même poêle la chair de la saucisse de Toulouse, quand elle est bien revenue, ajouter la viande hachée puis l’oignon découpé en dès.
Cuisson du hachis
- Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
- Écraser grossièrement les pommes de terre avec une cuillère a presser la purée.
- Mélanger la crème, le lait et le reste de beurre qu’on ajoute à la purée jusqu’à ce que la purée soit formé, ne pas trop travailler.
- Redécouper les morceaux de potimarron en dès et ajouter les 3/4 à la purée.
- Placer le hachis de viande revenue au fond d’un plat en terre, recouvrir avec la purée.
- Disperser le reste de dès de potimarron sur le dessus et placer le plat au four pour 15 minutes.
- À la sortie du four, parsemer le dessus du hachis parmentier de graines de potimarron grillées au curcuma.
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