Si Antoine P. avait préféré les légumes !
Ingrédients
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 grosse poignée d’olives dénoyautées
3 à 4 pommes de terre
1/2 oignon
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
Graines de sésame
Huile d’olive
1 verre de lait
1 jaune d’œuf (en option)
Sel, poivre
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile.
- Ajouter les poivrons coupés en morceaux de 1 à 2 cm et cuire 10 min.
- Ajouter l’aubergine épluchée et coupée en petits dès également et cuire 15 à 20 min.
- Hacher une première gousse d’ail et ajouter.
- Couper les olives en petites rondelles, ajouter aux légumes, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Cuire encore 5 min et réserver.
- Réduire les pommes de terre en purée à la fourchette. Ajouter le lait et le jaune d’œuf, saler et poivrer puis mélanger.
- Préchauffer le four à 210°.
- Badigeonner d’huile d’olive un plat. Hacher la seconde gousse d’ail et parsemer le fond du plat.
- Étaler la moitié des légumes, étaler la moitié de la purée puis le reste des légumes et enfin le reste de purée.
- Parsemer de graines de sésame et enfourner 15 min.
iD : Rien ne vous empêche de faire gratiner avec du fromage râpé !