Des champignons, de la ratatouille et des mouillettes !
Ingrédients
Un reste de ratatouille
2 à 3 champignons de Paris par personne
1 œuf par personne
Persil
Du pain
Sel, poivre
Préparation
- Dans une grande casserole à fond plat, réchauffer la ratatouille.
- Lorsqu’elle frémit, ajouter les champignons lavés et coupés en quatre.
- Laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps.
- Faire de petits creux dans la préparation pour y casser les œufs. Couvrir et laisser cuire à feu doux le temps que le blanc se cuise.
- Griller du pain et tailler les mouillettes.
- Servir la ratatouille à la louche pour capturer les œufs sans crever les jaunes.
- Saler, poivrer. Hacher le persil et parsemer.