Sans doute le meilleur gâteau du monde !
Ingrédients partie 1
60 g de sucre en poudre
25 g beurre
350 g de rhubarbe
Ingrédients partie 2
50 g de beurre
125 g de farine
100 g de sucre en poudre roux
2 œufs
75 ml de lait
1 paquet de levure chimique
1 poignée d’amandes effilées
Préparation partie 1
- Laver et éplucher la rhubarbe puis découpez-la en tronçons de 1,5 à 2 cm.
- Dans une poêle, chauffer le beurre avec le sucre en poudre.
- Ajouter la rhubarbe et laisser cuire environ 15 min.
- Retirer du feu lorsque la rhubarbe a lâché son jus et avant qu’elle ne soit réduite en compote.
- Extraire le jus de cuisson.
iD : Garder le jus de cuisson pour la recette du curd !
Préparation partie 2
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs avec le sucre.
- Faire fondre le beurre et ajouter au saladier.
- Ajouter le lait puis la farine et la levure, mélanger.
- Beurrer un moule anti-adhésif , y étaler les amandes.
- Étaler la rhubarbe délicatement sur les amandes.
- Répandre la pâte sur la rhubarbe puis enfourner 30 min.
- Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.
iD : Vous pouvez préalablement faire dorer les amandes !