Gâteau tatin à la rhubarbe

Sans doute le meilleur gâteau du monde !

GateauTatinRhubarbe

Ingrédients partie 1
60 g de sucre en poudre
25 g beurre
350 g de rhubarbe

Ingrédients partie 2
50 g de beurre
125 g de farine
100 g de sucre en poudre roux
2 œufs
75 ml de lait
1 paquet de levure chimique
1 poignée d’amandes effilées

Préparation partie 1

  • Laver et éplucher la rhubarbe puis découpez-la en tronçons de 1,5 à 2 cm.
  • Dans une poêle, chauffer le beurre avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la rhubarbe et laisser cuire environ 15 min.
  • Retirer du feu lorsque la rhubarbe a lâché son jus et avant qu’elle ne soit réduite en compote.
  • Extraire le jus de cuisson.

iD : Garder le jus de cuisson pour la recette du curd !

Préparation partie 2

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs avec le sucre.
  • Faire fondre le beurre et ajouter au saladier.
  • Ajouter le lait puis la farine et la levure, mélanger.
  • Beurrer un moule anti-adhésif , y étaler les amandes.
  • Étaler la rhubarbe délicatement sur les amandes.
  • Répandre la pâte sur la rhubarbe puis enfourner 30 min.
  • Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

iD : Vous pouvez préalablement faire dorer les amandes !