Gâteau aux pommes et purée d’amande

Le dessert préféré d’Isaac Newton !

Ingrédients
150 g de farine d’orge mondée (ou de riz complet, ou de blé)
1 cuillère à café de poudre à lever
80 g de sucre complet
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 œufs
80 g de purée d’amande complète
100 ml de lait végétal (avoine, amande, soja)
40 g d’huile d’olive
3 pommes

Préparation

  • Peler les pommes, couper en morceaux et placer dans un moule à gâteau huilé ou chemisé de papier cuisson (ici : moule carré de 20 cm de côté).
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et la cannelle.
  • Dans un bol, battre les œufs.
  • Délayer avec la purée d’amande complète. Ajouter l’huile et le lait, tout en battant à la fourchette.
  • Verser ce mélange dans le mélange farineux et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Verser sur les pommes. Enfourner pour 25 min à 180°C. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.