Galette de légumes

Rien à voir avec une galette bretonne !

Ingrédients
1 pomme de terre
2 carottes
1 courgette
1 oignon
1 bouquet de coriandre
2 œufs
1 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de Comté râpé
1 filé de citron
Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé.
  • Râper tous les légumes (garder la peau de la courgette).
  • Ajouter les légumes à l’oignon lorsqu’il est bien doré et faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
  • Battre les œufs avec la coriandre hachée, le Comté râpé et la farine. Saler poivrer et verser le mélange sur les légumes.
  • Laisser cuire à feu doux et retourner la galette à mi-cuisson.
  • Servir avec un léger filé de citron.

iD : Peut également se déguster froid à l’apéro !