Recette de Madame Sarfati !
Ingrédients
4 tranches de foie de veau
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de farine de riz
2 oranges
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Tartiner de moutarde les tranches de foie et les passer dans la farine.
- Faire cuire les tranches à la poêle dans un peu d’huile bien chaude.
- Réserver les tranches et déglacer avec un peu d’eau chaude.
- Ajouter le jus d’une première orange et laisser réduire la sauce 5 min à feu doux.
- Dans une autre poêle, faire revenir la deuxième orange tranchée, pendant 5 min.
- Servir le foie et napper avec la sauce et garnir avec les rondelles d’orange.
iD : Parfait avec du riz basmati parfumé à la cardamome lors de la cuisson !