Petit mais costaud !
Ingrédients
1 grosse carotte
1 grosse courgette
12 à 16 châtaignes
3 œufs
1 grosse cuillère à soupe de fromage à tartiner
1 poignée de fromage râpé
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de noix de muscade
5 brins de ciboulette
1 grosse échalote
Graines de sésame et de courge
Sel, poivre
Préparation des châtaignes
- Préchauffer le four à 240°. Faire une grosse entaille dans la peau des châtaignes afin qu’elles n’explosent pas au four.
- Les placer sur une plaque et enfourner pour 20 min.
- Une fois cuites, enlever la peau des châtaignes et les concasser puis réserver.
Préparation des flans
- Émincer l’échalote.
- Râper la carotte et la courgette.
- Dans un bol battre les œufs et mélanger avec la crème, les fromages, la ciboulette et l’échalote hachées ainsi que la muscade.
- Saler poivrer. Ajouter les légumes, les châtaignes concassées et mélanger.
- Préparer 4 moules cercle d’acier en roulant du papier sulfurisé sur la paroi intérieure. Utiliser une pince à linge pour maintenir le papier sur le cercle le temps de la préparation et ne pas oublier de l’enlever au moment d’enfourner.
- Placer une autre feuille sur un plat allant au four et poser les moules dessus.
- Incorporer le mélange dans les moules à la fourchette en tassant bien. Finir de remplir les moules avec le reste du mélange plus liquide.
- Parsemer les graines et enfourner pour 25 à 30 min.
- Démouler et servir avec une salade verte !
iD : Si vous ne disposez pas de moules en cercle d’acier, utilisez des ramequins ! Vous pouvez également déguster ces flans froids avec une mayonnaise.