Épinards sauce tomate piquante

Ça pique mais c’est pas grave !

EpinardsRosso-C

Ingrédients
700 g d’épinards environ
3 tomates
1/2 petit poivron rouge
1 gousse d’ail
1 petit piment doux ou 1 cuillère à café d’Harissa
100 ml de crème liquide ou de soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 poignée de noix de cajou
Pécorino (ou Parmesan) râpé
Sel, poivre au moulin

Préparation

  • Couper le 1/2 poivron et réserver.
  • Enlever la peau des tomates (en les ébouillantant c’est plus facile), couper en morceaux et réserver.
  • Mixer le noix de cajou.
  • Écraser la gousse d’ail.
  • Couper le miment en petits morceaux.
  • Dans une poêle faire revenir dans peu d’huile, la noix de cajou, l’ail et le piment.
  • Remuer pour ne pas laisser griller.
  • Ajouter le poivron et la pulpe de tomate puis laisser diminuer à feu moyen pendant 15 min.

Nb : Ajouter l’Harrissa si l’option piment n’est pas retenue.

  • Passer la sauce au mixer en ajoutant la crème et l’huile d’olive.
  • Vider la sauce dans une poêle à feu doux, y ajouter quelques pincées de Pécorino finement râpé.
  • Laver les épinards et couper un peu les feuilles si elles sont très grandes.
  • Les faire blanchir si elles sont très épaisses sinon passer à l’étape suivante.
  • Ajouter les épinards à la sauce pour finir leur cuisson pendant 3 à 5 minutes.
  • Servir et ajouter du Pécorino râper en copeaux.
  • Saler et poivrer.

iD : Pour épargner les langues sensibles : oubliez piment et Harissa !