Ça pique mais c’est pas grave !
Ingrédients
700 g d’épinards environ
3 tomates
1/2 petit poivron rouge
1 gousse d’ail
1 petit piment doux ou 1 cuillère à café d’Harissa
100 ml de crème liquide ou de soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 poignée de noix de cajou
Pécorino (ou Parmesan) râpé
Sel, poivre au moulin
Préparation
- Couper le 1/2 poivron et réserver.
- Enlever la peau des tomates (en les ébouillantant c’est plus facile), couper en morceaux et réserver.
- Mixer le noix de cajou.
- Écraser la gousse d’ail.
- Couper le miment en petits morceaux.
- Dans une poêle faire revenir dans peu d’huile, la noix de cajou, l’ail et le piment.
- Remuer pour ne pas laisser griller.
- Ajouter le poivron et la pulpe de tomate puis laisser diminuer à feu moyen pendant 15 min.
Nb : Ajouter l’Harrissa si l’option piment n’est pas retenue.
- Passer la sauce au mixer en ajoutant la crème et l’huile d’olive.
- Vider la sauce dans une poêle à feu doux, y ajouter quelques pincées de Pécorino finement râpé.
- Laver les épinards et couper un peu les feuilles si elles sont très grandes.
- Les faire blanchir si elles sont très épaisses sinon passer à l’étape suivante.
- Ajouter les épinards à la sauce pour finir leur cuisson pendant 3 à 5 minutes.
- Servir et ajouter du Pécorino râper en copeaux.
- Saler et poivrer.
iD : Pour épargner les langues sensibles : oubliez piment et Harissa !